An
Investigation of Factors Affecting the Quality of the Relationship between
Franchisee
and Franchisor and its Impact on Franchisee’s Performance,
Satisfaction,
and Commitment: A Study of the Restaurant Franchise System
Soo
Bum Lee
Dissertation
submitted to the Faculty of the
Virginia
Polytechnic Institute and State University
In
partial fulfillment of the requirement for the degree of
Doctor
of Philosophy
In
Hospitality
and Tourism Management
Mahmood
A. Khan, Ph.D., Chair
Suzanne
K. Murrmann, Ph.D.
Pamela
A. Weaver, Ph. D.
Robert
J. Harvey, Ph.D.
Yang-Hwe
Huo, Ph.D.
April
23, 1999
Blacksburg,
Virginia
Keywords:
Franchising, Franchisee, Franchisor, Quality of the Relationship,
Foodservice
Industry, Structural Equations Modeling
Copyright
1999, Soo Bum Lee
Franchisee
and Franchisor and its Impact on Franchisee’s Performance,
Satisfaction,
and Commitment: A Study of the Restaurant Franchise System
Soo
Bum Lee
(ABSTRACT)
The
growth of franchising has been an important trend in the hospitality industry,
since it was introduced into the restaurant sector by Howard Johnsons in the
1930s. In recent years, because of intense competition quick service
restaurants have experienced significant external and internal pressures. Such
pressures have caused disputes and abuses of the system and have affected
external suppliers, customers, and suppliers, as well as franchisees within the
franchise system. Because the franchisor-franchisee relationship has yet to be
fully explored, knowledge of the factors that produce a highquality
relationship between franchisor and franchisee are critical to the advancement
of knowledge in the hospitality industry.
Leader-Member
Exchange (LMX) theory is offered of an effective theoretical model of antecedents
that can predict the effectiveness the franchisor-franchisee relationship. This
study presents a model based on a subset of the Leader-Member Exchange theory.
Using
the survey responses of franchisees in the restaurant industry, this study identifies
the key factor that affect the franchisee’s commitment, the franchisee’s satisfaction
with purchasing or operating franchise outlets, the effects of the franchisor’s
brand name on the quality of the relationship, the franchisee’s perception of
the franchisor’s support, the franchisee’s motivation to become a franchisee,
and the franchisee’s performance.
The
results of this study generally support the hypothesized model and provide
strong support for the idea that the quality of the relationship between
franchisee and franchisor plays a role in ensuring that the contractual
relationship will lead to franchisee job satisfaction and financial success for
both. The proposed model provides franchisors with valuable information for
establishing an effective management strategy to improve the relationship
between franchisor and franchisee and thus improve the rate of success of both
franchisor and franchisee. Similarly, the model can assist both the franchisor
and franchisee in understanding their policies in strategic terms and in
integrating their different activities to provide the firm with the quality
relationship required for maintaining advantage.
TINJAUAN LITERATUR
Kebanyakan
penelitian dilakukan di daerah hubungan franchisee-franchisor yang mengambil pendekatan
bahwa waralaba adalah bentuk organisasi ditujukan untuk memaksimalkan
keuntungan. Studi ini mungkin termasuk pertanyaan terkait tentang proporsi
optimum waralaba unit dan campuran yang tepat dari outlet dalam sistem waralaba.
Fiol dan Lyles (1985) menemukan bahwa kemampuan sistem waralaba untuk memberikan
peluang lebih besar bagi belajar dari sebuah organisasi kesatuan menyediakan
harus diperhitungkan. Sifat hubungan formal dan informal dalam sistem waralaba
mempengaruhi komersial transaksi, dan transaksi komersial berpotensi dapat
menimbulkan konflik (Spinelli dan Birley, 1996). Garis pemikiran yang alamat waralaba
pilihan sebagai bentuk Organisasi menggambarkan waralaba sebagai didorong oleh
kontrak jangka panjang dimana pemilik, produsen, distributor atau layanan atau
produk merek dagang (franchisor) memberikan kepada non-eksklusif hak
distributor untuk distribusi lokal produk atau jasa (franchisee). Umum, teori efisiensi
organisasi yang mengandalkan industri teori organisasi penyelarasan insentif menjadi
yang paling umum diterima sarana mendekati penelitian tentang waralaba. Gua dan
Murphy (1976) didefinisikan perjanjian waralaba sebagai suatu perjanjian yang
berlangsung selama rentang tertentu atau tidak terbatas waktu di mana pemilik
merek dagang yang dilindungi memberikan kepada orang lain atau hak perusahaan
untuk beroperasi di bawah merek dagang nya untuk tujuan memproduksi atau
mendistribusikan produk atau jasa. Penelitian tentang waralaba sebagai jenis
organisasi dapat dikategorikan menjadi tiga utama bidang: capital teori,
pandangan-kendala sumber daya, dan teori keagenan. A jumlah perspektif teoritis
yang berbeda dalam kategori di atas yang dibahas dalam bab ini.
2.1 Sebuah Tinjauan Waralaba dari Viewpoint Struktur
Organisasi
Tubuh
penelitian yang berkaitan dengan pilihan bentuk organisasi dan outlet terutama
deskriptif dan empiris. Alasan memotivasi perusahaan untuk memilih waralaba daripada
ekspansi melalui perusahaan milik unit adalah topik yang mengilhami debat di literatur.
Pada bagian ini, kita menilai penjelasan teoritis yang berbeda untuk pilihan waralaba
sebagai bentuk organisasi, diikuti dengan pemeriksaan empiris dukungan yang
tersedia untuk masing-masing perspektif.
2.1.1 Modal Teori
Pasar
modal argumen ketidaksempurnaan adalah salah satu penjelasan paling awal untuk waralaba
(Oxenfeldt dan Kelly, 1968; Oxenfeldt dan Thompson, 1969; Hunt, 1973; Gua dan
Murphy, 1976). Menurut argumen ini, franchisor, ketika dihadapkan dengan
keterbatasan modal, mampu meningkatkan modal dengan biaya lebih rendah daripada
yang terjadi dengan lainnya bisnis situasi dan dengan demikian mampu memperluas
tanpa menambahkan perusahaan milik toko. Dengan kata lain, franchisee dipandang
oleh franchisor sebagai sarana untuk menangani masalah modal yang langka.
Menurut Gua dan Murphy (1976), "Untuk outlet pembiayaan modal dipasok oleh
franchisee tidak memiliki pengganti siap "(hal. 581).
Sebuah
model siklus hidup waralaba diusulkan oleh Oxenfeldt dan Kelly (1968), dimana
pada tahap awal dalam siklus hidup-perusahaan, jika dapat kekurangan modal yang
cukup untuk ekspansi, dapat memanfaatkan modal pemegang waralaba untuk
pertumbuhan perusahaan. Ketika perusahaan mencapai tahap di mana ia telah
memperoleh modal yang cukup, franchisor mampu untuk mendapatkan kembali unit
yang lebih besar dari franchisee. Lillis, Narayana dan Gilman (1976) juga
digunakan pendekatan siklus hidup untuk menyelidiki evolusi waralaba. Para
penulis menyarankan unik keuntungan dari sistem distribusi waralaba, menurut
waralaba siklus kehidupan panggung. Mereka mengidentifikasi empat keuntungan
sebagai berikut utama: "(1) cepat akses pasar, (2) pengurangan biaya
modal, risiko berbagi (3) dalam distribusi channel, (4) sangat termotivasi
pemilik-operator "(hal. 77). Selain itu, beberapa lainnya keuntungan
adalah: (5) kerja-sharing di antara manajemen, (6) anti-trust tindakan
perlindungan, (7) kemampuan untuk menyediakan layanan di lokasi marjinal, (8)
mengurangi ekonomi konsentrasi, dan (9) promosi bisnis dimiliki secara
independen.
Selanjutnya,
penulis berkorelasi pentingnya keuntungan untuk tahapan dalam siklus hidup
waralaba. Secara umum, motivasi franchisee itu dirasakan oleh pemilik waralaba
menjadi keuntungan yang paling penting. Juga penting, masing-masing, adalah
penetrasi pasar yang cepat, pembagian risiko, dan modal masuk. para penulis disurvei
makanan cepat saji waralaba, dan menemukan bahwa waralaba didorong oleh cepat penetrasi
pasar pada tahap awal kehidupan perusahaan, tetapi pada tahap yang lebih
matang, penuh distribusi langsung terintegrasi lebih menguntungkan. Para
penulis juga meneliti pentingnya keunggulan kompetitif yang diterima secara
umum di berbagai tahap waralab. Perbedaan signifikan ditemukan dalam persepsi
pentingnya dari keunggulan kompetitif di berbagai tahap, perbedaan itu tidak
signifikan di tahap. Para penulis menyarankan bahwa modal dan manajemen bakat
lebih signifikan untuk perusahaan start-up dari mereka untuk waralaba sukses.
Sebuah
studi empiris oleh Hunt (1973) dan Thompson (1994) memberikan dukungan awal untuk
pendekatan siklus-hidup untuk menyelidiki waralaba. Sebuah tren agregat
ditemukan terhadap perusahaan milik unit dalam industri makanan cepat saji.
Juga ditemukan adalah fakta bahwa unit besar dan lebih tua lebih mungkin untuk
kembali ke kepemilikan perusahaan, tren yang dikuatkan oleh Gua dan Murphy
(1976) mengenai kepemilikan perusahaan hotel, motel, dan restoran. Sebuah
pemikiran yang berlaku untuk waralaba menunjukkan bahwa waralaba adalah sarana
untuk franchisor untuk meningkatkan modal (Oxenfeldt dan Thompson, 1968; Gua
dan Murphy, 1976).
Markland
dan Furst (1974) telah mengusulkan optimasi portofolio waralaba model yang
dapat dimanfaatkan oleh waralaba yang potensial untuk menentukan portofolio
optimal. Model ini memiliki dua atribut utama. Pertama, teknik penganggaran
modal probabilistik digunakan untuk mengevaluasi waralaba potensial, dan kedua,
integer programming menentukan portofolio optimal diskrit, waralaba alternatif
mengingat penjatahan modal dan kendala risiko.
Ditemukan
(Tompson, 1992) bahwa ketika unit memerlukan investasi modal yang tinggi, kepemilikan
perusahaan kurang mungkin terjadi. Fakta bahwa franchisers baru biaya yang
lebih tinggi Biaya awal dari franchisor lebih mapan merupakan indikasi bahwa
sumber daya penting pada tahap awal pertumbuhan suatu perusahaan (Sen, 1993).
Meski telah diterima secara luas antara para peneliti, penjelasan kendala modal
tampaknya dalam perselisihan dengan teori keuangan (Rubin, 1978). Rubin
(1978) menggunakan teori portofolio manajemen untuk menekankan penghindaran
risiko biasanya lebih besar dari waralaba, dan menyarankan bahwa ada biaya yang
lebih tinggi dari modal untuk franchisee. Investasi waralaba 'yang tidak diversifikasi
investasi sebagai franchisor, karena perusahaan waralaba akan memiliki pendapatan
dari portofolio royalti dan biaya masukan. Oleh karena itu, akan menguntungkan
bagi franchisee yang tidak ingin dikenakan risiko tinggi memerlukan risiko premium
dari franchisor, yang menghasilkan pengembalian yang lebih rendah untuk
franchisor.
Catatan
Rubin lanjut (1978) bahwa meskipun ketidaksempurnaan pasar modal bruto yang menyebabkan
waralaba mengandalkan secara eksklusif pada manajer toko untuk modal, waralaba
dapat mengurangi biaya modal dengan menerbitkan saham untuk portofolio semua
unit nya, daripada mengikuti Skema kepemilikan yang terbatas. Franchisor mengendalikan
waralaba kontraktual, yang meniadakan membuat substitusi ini, dan juga meniadakan
jenis aset lainnya-mengurangi franchisor perilaku (Norton, 1988). Insentif dari
waralaba adalah tanggapan ke vertikal rantai kekuatan pasar. Namun, struktur kekuatan
pasar yang kurang dalam umum (Rubin, 1978). Kekuatan pasar, bagaimanapun, sulit
untuk mengukur secara empiris (Norton, 1988).
Baik
perspektif lembaga maupun perspektif modal kendala sendiri memberikan alasan
lengkap untuk pola kepemilikan waralaba (Dant et al., 1996). Perspektif lain
adalah biaya transaksi-analisis, yang disajikan oleh Dant et al. (1996), yang
digunakan kerangka kerja yang menggabungkan unsur-unsur dari kedua teori.
Menurut biaya transaksi analisis (TCA), struktur kepemilikan yang paling
efisien adalah salah satu yang meminimalkan baik biaya transaksi dan produksi.
Ketika menerapkan TCA untuk waralaba, proporsi berbagai unit yang dimiliki oleh
perusahaan waralaba dan oleh waralaba di sistem waralaba yang berbeda
mencerminkan proporsi yang paling efisien untuk setiap sistem. Waralaba sistem
menghadapi berbagai proporsi biaya transaksi dan produksi, dan menyesuaikan
proporsi mereka dari unit yang dimiliki perusahaan dan franchisee yang dimiliki
dalam rangka meminimalkan biaya-biaya (Dant et al, 1996;. Klein, 1980;
Williamson, 1979, 1981, 1983).
Ketidakpastian
perilaku, dalam konteks waralaba, mengacu pada kesulitan yang waralaba mungkin
menghadapi dalam memantau perilaku pewaralaba dan mengevaluasi mereka kinerja
sesuai kontrak mereka. Sering disebutkan dalam literatur adalah kecenderungan
untuk pemilik waralaba untuk "bebas-naik," praktek yang merugikan
franchisee, yang tidak memiliki insentif untuk memotong biaya atau kualitas,
karena setiap tabungan tidak dibebankan kepada mereka (Carney dan Gedajlovic,
1991). Praktek bebas naik merugikan merek dagang waralaba, dan adalah masalah
luas bagi franchisee (Brickley dan Dark, 1987; Norton, 1988; Carney dan
Gedajlovic, 1991). Biaya transaksi sudut pandang menyatakan bahwa mayoritas varians
dalam struktur kepemilikan, pengalaman franchisor dalam produksi, dan Kemampuan
franchisor untuk mencapai skala ekonomi memiliki pengaruh yang signifikan pada
sejauh tentang pentingnya perusahaan milik unit (Klein dan Kim, 1998).
2.1.2 Sumber-Kendala View
Di
antara sumber daya kelangkaan teori berorientasi tentang mengapa perusahaan
memilih untuk menjadi waralaba, kurangnya sumber daya kewirausahaan /
manajerial umumnya telah diterima sebagai faktor kunci, di manajer bahwa
perusahaan 'mungkin tidak memiliki sumber daya untuk membangun jaringan perusahaan
milik toko. Merekrut dan pelatihan unit manajer dapat menjelaskan lumayan persentase
biaya pertumbuhan perusahaan ', sedangkan dalam sistem waralaba, franchisee
memberikan